右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余的油，刷在 羊坯整体里外两个面上。刷油的作用是使羊坯表面受到油的保护，使羊坯内部受热均匀，保持水分zui大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷油与用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷油4次每次用量45g.。
哪些烧烤方法是错误的：
错误一：烤得太焦烧焦的物质很容易---，烤乳猪配送电话，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的---物。
解决办法：烤肉时---**铝箔纸包起，以避免吃下---物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，**不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制，烤乳猪上门，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：**好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太bai粉勾芡。
日式烧烤酱油和腌汁制作
原材料：日本国甜米酒(米酒)160ml，酱油235ml，白醋25ml，香油5毫升，白糖65克，烤乳猪多少钱，蒜头7瓣，剁碎末，生姜末5克，尖椒细粉1捏，黑胡椒适当。
作法：
1、取一个厚底调味品锅，倒进甜米酒，连江烤乳猪，在走红上煮沸。
2、然后将火调至中稍低，再次煮大约十分钟上下。
3、再添加酱油、白醋、香油、白砂糖搅拌。
4、添加蒜头、姜片、尖椒粉和黑胡椒调料。
5、然后再煮五分钟即成。室外自助烧烤教您调配美味可口烧烤汁
6、直到调味品制冷后，将其装进密封性的器皿中，放入冷藏室。
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