肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意zui好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时---要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，碳烤全羊场地，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或---先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
西式烧烤的成功，是西方餐饮文化的成功。在一个秋日的午后，点一杯咖啡，一例甜点，一个人悠闲地坐在西餐厅聆听优美的音乐，放松心情，享受着美味的下午茶；或约三两知己小谈心事；或者在华灯初上的时候，约上自己的爱人找一家安静又有情调的西餐厅一起享受一顿丰盛的烛光晚餐，分享人生zui浪漫、温馨的时刻。这是西餐消费者对西式餐饮的感受，也道出了西餐真正的---所在。在这种时候，吃其实已经不重要了，碳烤全羊上门，氛围和环境变得重要；西餐是依靠其优i秀的餐饮文化来---的。
烧烤对---来说并不新鲜，一个烤炉和支架便会考出香喷喷的羊肉串，碳烤全羊定制，在很多地方，尤其是北方，新疆的烤羊肉串是很多---从小的记忆。虽然有着长久的历史和文化积累，但比起近年来快速发展、来势汹汹的洋烧烤，以羊肉串为代表的中式烧烤，福清碳烤全羊，显得发展乏力，已经沦为一个风味小吃的角色。面对新的变化，中式烧烤是否需要发展呢？问题和jie症在什么地方呢？洋烧烤的成功经验带给我们一些启发。
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