冷餐会，据说是当年的挪威海盗发明的一种用餐形式，具体其实已经无从参考。现在，这种形式广泛的应用在非正式的宴会中，烤乳猪配送电话，在商务活动中已经相当普遍。通常的做法是，宴会中没有正餐，烤乳猪多少钱，也没有相对固定的座位。就餐者根据自己的喜好、习惯自行选取食品和饮料。自由的选择用餐的方式和就餐的座位。
在商务活动的冷餐会中，由于受到场地，环境的影响，以及考虑到用餐便利性，经常提供是一种手指类的小吃（fingerfood）或者开胃小食canapé（canapé的法语的原意是指以面包为底托做成的手指小食或开胃小食），辅以精致的小块甜品，水果等等。虽然在服务上也准备了相应的餐具，但是因为食物取用的便利性，用餐者经常忽略了餐具，而直接通过食物上面的---或底托来拿取
1、串肉：将腌渍好的牛肉、鸡腿、千页豆腐、脆皮肠、牛筋丸等各自用竹签子串好预留；将蔬菜水果置放在锡箔纸做的小盒子里，刷好料汁，预留。
2、炭火烤肉：烧好碳火，烤乳猪上门，撑起来火炉，先在铁在网上刷一遍油，刷油的情况下不必蘸过多，平潭烤乳猪，防止滴到碳火上烧起火灾，把肉烤黑了；将烤串分摊在火炉上，在肉上刷些油，刚开始反复旋转烤串。
3、接好：直到肉类食品刚开始掉色，用烧烤刷蘸不一样的酱汁刚开始加味道，由于料汁自身早已有盐味，因此 尽可能不必放盐，假如感觉不足辣，能够在刷料汁之后加一把辣椒粉，*再加孜然粉。
烧烤时，想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，---增加了热量的摄取!其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。
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