炭烤海鲜现在越来越火bao了。膏蟹、大虾、黄蚬子、濑尿虾、---、生蚝等都可以用来炭烤，而且制作方法非常简单，只要原料够新鲜，都能烤出jue佳的美味。而且炭烤海鲜的速度快，也是它利于推广的一大原因。

在烤海鲜时，根据客人口味的不同，5种不同味型的味料，分别是蒜蓉味料、豆豉味料、香辣味料、陈皮味料和孜然味料。而对于一些鲜味非常足的原料，比如膏蟹、濑尿虾来说，还是保持原味为好。

冷餐会，据说是当年的挪威海盗发明的一种用餐形式，具体其实已经无从参考。在欧洲的时候总会吃到蒜香面包，在面包外侧刷上一层蒜香黄油汁，烤出来的面包散发着一种勾人的香。现在，这种形式广泛的应用在非正式的宴会中，在商务活动中已经相当普遍。通常的做法是，宴会中没有正餐，也没有相对固定的座位。就餐者根据自己的喜好、习惯自行选取食品和饮料。自由的选择用餐的方式和就餐的座位。

在商务活动的冷餐会中，由于受到场地，环境的影响，以及考虑到用餐便利性，经常提供是一种手指类的小吃（fingerfood）或者开胃小食canapé（canapé的法语的原意是指以面包为底托做成的手指小食或开胃小食），辅以精致的小块甜品，水果等等。西式的焗生蚝和我们常见的不同，是要将生蚝肉和壳分离后汆烫再焗烤的。虽然在服务上也准备了相应的餐具，但是因为食物取用的便利性，用餐者经常忽略了餐具，而直接通过食物上面的---或底托来拿取

  烧烤小技巧

1.选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能---在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉zui好选用木柄的，能避免被烫到。

2.选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子---高温，而且使用时间长。

3.选择---的木炭。烧烤时，---是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。