自助餐：四季皆宜，菜的款式以冷菜为主，荤素皆有。热菜的比例可根据季节变化和客人的要求进行调整。这些菜品造型美观大方，卫生清爽，口味多样，口感各异，并且可以尝到风味小吃以及独te的地方风味。

　自助餐一般适合团体联欢会以及---的招待会，是交流着感情和交换意见的好场所。客人可自由组合，随意走动，挑选自己喜爱的食物。

自古以来便有遇事设宴告知亲友的习俗，摆上几十桌，宴请亲朋来相聚。一来是将家中的---昭告亲友，二来也是增进亲友间的感情。冷餐会的来宾不需要到zhi定位置入座（或许未设坐席）、想跟哪位在一起都可以，来宾可以很放松。不过摆上几十桌，有仪式的大家还能热闹热闹，没有仪式的主人说礼成，大家就开始用餐，由主人挨桌敬酒，一般当然是从年长、辈高的开始，也体现了我们---的传统美德——长幼有序。

但随着时代的进步，长辈和晚辈的关系变得更为亲近，更为随和，长辈们也开始慢慢接受新鲜事物，愿意和孩子们成为朋友，玩成一片。于是便逐渐引进了西式宴会的形式。西式宴会虽然不及中式的喜庆，却多了一份优雅，多了一份温馨，多了一些亲近。

  冷餐宴会的重要性

1.举办冷餐宴会可促进其他产品和服务的销售，提高酒店整体赢利能力，许多团体或个人在酒店举办宴会酒会外卖以外，还需要用到酒店其他设施和服务项目，例如客房或各种康乐设施等等，宴会销售往往是对酒店组合产品的推销。

2.宴会可提高酒店管理人员的组织指挥能力，训练服务员的服务技巧，宴会管理要求高，涉及面广，情况复杂，---是大中型gao档宴会，更需要冷餐会较高的zhuan业水平，管理人员通过承办宴会，现场管理，其指挥能力，协调能力，应变决策能力可以得到较大的提高。冷餐会基本上以格调---、风味---的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、---会等。

3.宴会可提高酒店的声誉，扩大社会影响，大型的宴会往往能引起公众的注意，在酒店举办成功的宴会不仅给顾客留下深刻的印象，而且鼓励顾客为酒店作免费的宣传，吸引更多的潜在顾客。